全粒粉のくるみパンのレシピ
パンが食べたいけど脂質やカロリーが気になる…。どうせ食べるなら良質な油を使ってカロリーも抑えたい‼︎くるみの良質な油α-リノレン酸でアンチエイジング効果も！全粒粉の豊かな風味も加わり、美味しいくるみパンができました！
ころんとした形が可愛いです
用意する材料
材料Ａ
- 全粒粉 ・・・ 100g
- 強力粉 ・・・ 100g
- きび砂糖 ・・・ 15g
- 塩 ・・・ 3g
- ドライイースト ・・・ 3g
材料Ｂ
- 水(30℃くらい) ・・・ 145g
- オリーブオイル ・・・ 20g
- くるみ(刻んでおく) ・・・ 40g
作り方
ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ、ドライイーストを加えてさらに混ぜる。
Ｂを泡立て器で混ぜ、Ａに加えて手で混ぜひとまとめにする。
ボウルから生地をこね台に出し、手のひらの付け根で擦り付けるようにこねる。
かなりベタベタしますが、滑らかになるまでしっかりこねてください。
生地を広げ、くるみを乗せて馴染ませる。
ボウルに生地を戻し、ラップをして暖かい場所で約2倍になるまで置く。(30℃以上の場所か、オーブンの発酵機能を利用してください。大体30℃〜40℃で30分程度)
※写真は発酵前なので、この大きさから2倍くらいになります。
生地をこね台に出し、8等分します。
8等分した生地それぞれから少しずつ生地を取り軽く丸めておく。（大きな丸1個と小さなまる1個で1組）
濡れ布巾をかけて10分〜15分寝かせます。
軽くガス抜きをして丸める。大きい方の生地を手のひらで軽く潰して真ん中を指で凹ませる。
そこに小さい方の生地をのせ、手のひらで軽く潰し、4箇所切れ込みを入れる。これを8個分作る。
天板にクッキングペーパーを敷き、生地を並べて濡れ布巾を掛け、暖かい場所で約1.5〜2倍になるまで置く。
(オーブンの発酵機能を使用する場合は、生地が乾かないように水を霧吹きで生地の表面に吹きかける)
180℃に予熱したオーブンで15分焼く。こんがり焼けたら出来上がり。
フワ‼︎もち‼︎カリ‼︎で美味しい
焼きたてのパンの香りに香ばしく焼けたくるみの香りがプラスされ、オーブンを開けた瞬間から美味しそう‼︎甘さは控えめなので、食事パンとしても活躍しそう。フワもちの生地にくるみのカリカリ感が良いアクセントになります。
レシピの栄養バランス（１個あたり）
- エネルギー 152kcal
- タンパク質 4.1g
- 脂質 6.2g
- 炭水化物 20.2g
くるみには抗酸化作用のあるポリフェノールとオメガ３脂肪酸であるα-リノレン酸が豊富に含まれています。全粒粉で食物繊維やビタミン・ミネラルも摂取できるので、栄養価も高くボディメイクには嬉しいパンですね。
良い脂質を使ったパンです♪
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