プレーンのベーグルにいろいろはさんでベーグルサンドにして食べるのも美味しいけれど、ベーグル自体もうちょっと違ったバリエーションのものが食べたいな〜と思いまして。
なのでそのままで美味しいデーツとくるみを練り込んだベーグルを作ってみました。
プキ朝ごはんにピッタリなコーヒーに合うベーグルです！
デーツとくるみの全粒粉ベーグルのレシピ
材料Ａ
- 全粒粉 ・・・ 100g
- 強力粉 ・・・ 100g
- きび砂糖 ・・・ 10g
- 塩 ・・・ 3g
- ドライイースト ・・・ 1.5g
- 水(30℃くらい) ・・・ 120g
- くるみ ・・・ 20g
- デーツ ・・・ 20g
作り方
ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ、ドライイーストを加えてさらに混ぜる。そこへ水を加えて手で混ぜてひとまとめにする。
ボウルから生地をこね台に出し、手のひらの付け根で擦り付けるようにこねる。
※動画はプレーン生地のものです。
生地のざらつきがなくなるまで約5分ほどこねたら、くるみとデーツを入れて生地全体に行き渡るように練り合わせまとめる。
生地を4等分に分割し、切り口を隠すように丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
軽くガス抜きをして麺棒で楕円形に伸ばし、空気が入らないように注意しながら棒状に巻いていく。巻き終えたら20cm程度になるまで伸ばす。
一端を3〜4cmくらい平に潰し、そこにドーナツ状になるようにもう一端を合わせて、包み込んで留める。
※動画はプレーン生地のものです。
生地を小さく切ったクッキングシートに乗せ、天板に並べて濡れ布巾を掛け、暖かい場所で約1.5倍位になるまで置く。(30℃以上の場所か、オーブンの発酵機能を利用してください。大体30℃で20~30分程度。)
※生地がクッキングシートにくっつきやすいので、接触面にしっかり粉を振ってください。
鍋に1ℓのお湯を沸かしてハチミツ大さじ１を入れ、生地を茹でる(片面30秒ずつ)。茹で上がったらクッキングシートを敷いた天板に並べる。
(お湯は沸騰寸前の細かい気泡が登ってくるくらいが頃合いです)
210℃に熱したオーブンで15分程焼いて出来上がり
レシピの栄養情報（１個）
- エネルギー 218kcal
- タンパク質 7.6g
- 脂質 4.2g
- 炭水化物 42.8g
プキくるみと全粒粉の香ばしい香りです♪
生地はむっちりずっしりしていて目の詰まった生地は噛み応えあり！くるみのカリカリ食感がアクセントになっていて、デーツのコクのある優しい甘さが全粒粉の素朴な味わいと合っています。
プキ全粒粉の風味もしっかり味わえます。
甘さと食感のメリハリがより全粒粉ベーグルの美味しさを引き立ててくれます。基本のプレーンベーグル以外も楽しみたいなと思ったら是非お試しください！
プキオススメですよ！
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