全粒粉のまるパンのレシピ
全粒粉を使ったヘルシーな丸パン。全粒粉で作れば食物繊維・ミネラルたっぷりでボディメイクにも最適！自然の風味豊かで食事との相性も抜群です！パンを食べながらボディメイクしたい方へ。
プキ全粒粉とオリーブオイルでパン作りです
使用する材料
材料Ａ
- 全粒粉 ・・・ 100g
- 強力粉 ・・・ 100g
- きび砂糖 ・・・ 15g
- 塩 ・・・ 3g
- ドライイースト ・・・ 3g
材料Ｂ
- 水(30℃くらい) ・・・ 145g
- オリーブオイル ・・・ 20g
作り方
ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ、ドライイーストを加えてさらに混ぜる。
Ｂを泡立て器で混ぜ、Ａに加えて手で混ぜひとまとめにする。
ボウルから生地をこね台に出し、手のひらの付け根で擦り付けるようにこねる。
かなりベタベタしますが、滑らかになるまでしっかりこねてください。
ボウルに生地を戻し、ラップをして暖かい場所で約2倍になるまで置く。(30℃以上の場所か、オーブンの発酵機能を利用してください。大体30℃〜40℃で30分程度)
生地をこね台に出し、8等分します。
ガス抜きをして切り口を隠すように丸め、濡れ布巾をかけて10分〜15分寝かせます。
軽くガス抜きをして表面を張らせるように丸める。閉じ目はつまんで留める。
天板にクッキングペーパーを敷き、生地を並べて濡れ布巾を掛け、暖かい場所で約1.5〜2倍になるまで置く。
(オーブンの発酵機能を使用する場合は、生地が乾かないように水を霧吹きで生地の表面に吹きかける)
180℃に予熱したオーブンで15分焼く。こんがり焼けたら出来上がり。
プキ焼きたて熱々パンは手作りならではです♪
全粒粉とオリーブオイルを使ったパンなので、穀物の風味が引き立つパンに仕上がりました。特に焼きたてのパンはその風味も一入なので、ぜひ自作して味わってみてください！
全粒粉と強力粉の割合は1対1くらいがパンのふわふわ感も損なわれず、且つ食物繊維やミネラル・低GIも実現できてバランスがいいと感じました。
プキ美味しさと栄養、いいとこ取りの配合です！
レシピの栄養バランス（1個あたり）
- エネルギー 119kcal
- タンパク質 3.3g
- 脂質 2.9g
- 炭水化物 19.6g
全粒粉を使い、さらに油分はバターではなくオリーブオイルを使用したので、食物繊維やビタミン・ミネラルに優れたパンになっています。お肉やお魚とも相性がいいので、テーブルパンとしてそういったタンパク源のおかずと一緒に食べるといいですね。
プキいろいろなパンに応用が効きますよ！
コメント