全粒粉のデーツシナモンロールのレシピ
基本の丸パンとデーツミルクジャムの応用篇。全粒粉の香ばしい風味とデーツのコクのある甘さ、そしてシナモン香る甘い幸せパン。
くるくる巻いて敷き詰めますよ！
使用する材料
材料Ａ
- 全粒粉 ・・・ 100g
- 強力粉 ・・・ 100g
- きび砂糖 ・・・ 15g
- 塩 ・・・ 3g
- ドライイースト ・・・ 3g
材料Ｂ
- 水(30℃くらい) ・・・ 145g
- オリーブオイル ・・・ 20g
- デーツミルクジャム ・・・ 100g
※デーツミルクジャムレシピ参照 - シナモンパウダー ・・・ 2g
作り方
デーツミルクジャムにシナモンパウダーを加え、よく混ぜる。
ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ、ドライイーストを加えてさらに混ぜる。
Ｂを泡立て器で混ぜ、Ａに加えて手で混ぜひとまとめにする。
ボウルから生地をこね台に出し、手のひらの付け根で擦り付けるようにこねる。
かなりベタベタしますが、滑らかになるまでしっかりこねてください。
ボウルに生地を戻し、ラップをして暖かい場所で約2倍になるまで置く。(30℃以上の場所か、オーブンの発酵機能を利用してください。大体30℃〜40℃で30分程度)
生地をこね台に出し、ガス抜きをして麺棒で長方形に伸ばす。
生地がくっつく場合は、打ち粉をしてください。
シナモンデーツミルクジャムを表面に塗る。
その際生地の上方2〜3cm余白を残しておく。
生地の下の方から巻いていく。
巻き終わりを指でつまんで閉じる。
記事を8等分し、クッキングシートを敷いたスクエア型に入れる。
濡れ布巾を掛け、暖かい場所で約1,5〜2倍になるまで置く。
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。(シナモンデーツジャムが焦げすぎないように注意する)
こんがり焼けたら出来上がり。
シナモンの香りが食欲そそります
全粒粉とデーツとシナモンの味と風味の相性が良く、焼きたてのシナモンロールはとっても良い香りです。シナモンとデーツのスパイシーでコクのある甘さが病みつきになります。
レシピの栄養バランス（1ブロックあたり）
- エネルギー 145kcal
- タンパク質 3.7g
- 脂質 3.2g
- 炭水化物 25g
デーツとシナモンは抗酸化作用があるポリフェノールを豊富に含んでいるので、アンチエイジングに効果的です。さらに、全粒粉もデーツも共にGI値が低く、脂肪が付きづらいのでボディメイクにはオススメです。
素材の相性バツグンですね
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